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草莓烘干机怎么做出草莓脯?

发表作者:admin 发表日期:2019-10-26 17:07 浏览次数:
草莓烘干机怎么做出草莓脯?
  草莓属于蔷薇科的多年生常绿草植物。 它的植物矮小,果实美丽,柔软多汁,风味浓郁,酸甜适中,深受消费者青睐。 经过加工,草莓可以开发出一种新型的草莓食品,丰富了人类的食品种类。
  提高生产者的经济效率。 草莓是一种比较好的早安水果,将于11月至次年6月提供。
 一,草莓的生产工艺
  1,原料选择:选择色泽大,均匀,色泽鲜艳,无疤痕,无病虫害,香气浓郁,酸甜可口的草莓。
  2.清洁:将备用草莓倒入流动的水中,并冲洗以清除碎屑,例如沉淀物。
  3,转到Gotti:转到基座时,轻轻将其拿起,用手握住蒂,然后转动水果,或者使用刀子去蒂。 同时,去除了杂质和不可接受的水果。
  4,加糖煮:先准备浓度为40%的糖液,放入三明治锅中加热煮沸,然后加入草莓果实,再加热煮沸10min。 冷却后,取出糖溶液和草莓果实,放入准备好的容器中,并在40%的糖溶液中染色6-8小时。
  5.滤液:从糖液中取出糖渍的水果,放在竹筛上30分钟。
  6.干燥:将草莓果实铺在单层材料托盘上,将材料托盘插入材料推车,将其推入干燥室进行干燥,然后先在高温和低温下干燥该方法。 程序设置为3个部分,一部分的温度为60度,升高温度,内部和外部被均匀加热,时间为2小时,进入二阶段,温度升高到75度 ,高温连续除湿进行10小时,第三阶段温度降至62度,时间为6小时。 连续干燥过程使干燥过程得以完成。
  7,包装检查:取出破碎的水果,不规则的水果,然后装袋,即为成品。
  草莓干的成品是深红色且尺寸均匀。 种子像水果表面的芝麻一样暴露在外面。 它具有草莓的香气,酸甜的味道。 水分含量为7%-8%,没有致病菌和微生物引起的变质。
二,草莓脯的制作技巧
  1.原料选择:选择草莓色深红色,高硬度,高韧性,耐蒸煮和水果形状的草莓品种。 将果梗和片的果实用流动的水反复洗涤并排干。
  2.浸泡:将清洗后的草莓果实浸入0.1%-0.7%的氯化钙和亚硫酸钠溶液中,进行硬化和护色处理。 浸泡时间取决于品种和成熟度,通常浸泡5-8h。
  3.冲洗:取出浸泡过的水果,并用水冲洗3次。
  4.糖液的浸渍:将冲洗过的水果浸入稀糖液中10-12小时。 捞出鱼后,加热糖液以增加其浓度,并添加适量的柠檬酸以将pH值调节至5.5-6.0,并将水果原料倒入糖液中18-24小时 ,然后煮沸至可溶固体含量为65%。 在上方,再浸泡18-24小时。
  5,干燥:将水果取出并沥干,放入热泵干燥室进行干燥,将6P干燥除湿一体化主机配置成5.8米长,3米宽,2.2米高的保温干燥室,一次放入1200公斤物料,温度为 55-60°C,适合烘烤直至不粘,微软,不硬,干燥时间设置为24小时。 干燥时要注意排气扇的连续打开。 烘焙后的水果应立即取出,送到包装室并放在工作台上。 热量从容器中分离出来,并成形为扁平的圆锤形,由风扇将其吹冷。
  6.出售包装:准备好的草莓果酱根据大小和颜色包装。 根据不同的质量规格,例如30g,50g等,可以将其包装成管状,条形,块状等形状。将铝箔袋密封包装,然后用精致的纸箱包装密封。

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